HURMA EZMESİ İÇİN EN ÖNEMLİ KALİTE ÖLÇÜLERİ NELERDİR?

• YUMUŞAK OLMALI, HOMOJEN BİR DOKUYA SAHİP, RENKTE SİYAHLIK OLMAMALI, TAT VEYA KOKUDA DEĞİŞİKLİK OLMAMALI.
• TAM VEYA KIRIK TANELER, KÜLAHLAR VE YABANCI PARÇALAR İÇERMEYEN HURMA EZMESİ ÜRETİLMELİDİR.
• KORUYUCU İÇERMEMELİDİR.
• TEK ÇEŞİT HURMA KULLANILARAK ÜRETİLEBİLİR VEYA KARIŞTIRMA YÜZDESİNİN BELİRTİLMESİ KOŞULUYLA BİRKAÇ HURMA ÇEŞİDİ İLE KARIŞTIRILABİLİR.
• FERMANTASYON VE KÜF OLMAMALIDIR.
• NEM ORANI % 20'DEN FAZLA OLMAMALIDIR.
• ÜRÜNÜN ÖZELLİĞİNİ KORUYAN PAKETLER İLE PAKETLENMELİDİR.
• ÜRÜNÜ ZARARLARA KARŞI KORUYAN AMBALAJLARDA PAKETLENMELİDİR.
• HERHANGİ BİR RENKLENDİRİCİ EKLENMEMELİDİR.

Kaynak: Codex Alimentarius Komisyonu, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, Dünya Sağlık Örgütü (WHO, CODX, FDA)