ما هي اهم مقاييس الجودة لعجينة التمر

عجينة التمر,
تمور مطحونة,
تمور,
تمر مطحون,
عجين تمر,
عجوة

-أن تكون ناعمة مجانسة اللون و القوام و ليس بها اسوداد او تيبس او تغير في الرائحة و الطعم.

-أن تكون عجينة خالية من النواة الكامل او المكسور (المجروش) و الاقماع و الاجزاء الغريبة .

-يجب ان تكون خالية من الشوائب و المواد الغريبة.

-أن لا يكون فيها مواد حافظة.

-أن تكوم معدة باستخدام صنف واحد من التمور أو خلط عدة أصناف باشتراط ان تحدد نسبة الخلط.

-لابد ان تكون خالية من التخمر و التعفن.

-أن لا تزيد نسبة الرطوبة فيها عن ٢٠٪.

-يجب ان تكون معبأة في عبوات تحافظ على الخواص الحسية و خصائص المنتج .

– أن تكون مقاومة العبوة على المنتج من الجفاف و التسرب و التلف.

-لا يسمح بإضافة أي مواد ملونة .

تعرف على المزيد من المقالات الخاصة بعجينة التمر

المصدر: هيئة الدستور الغذائي منظمة الأغذية و الزراعة للأمم المتحدة ، منظمة الصحة العالمية (WHO,CODX,FDA)  .