Levant ve Suriye’de Arap tatlıları

Suriye tatlıları, Şam bölgesindeki en iyi ve en ünlü tatlı çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Onları özel kılan lezzetleri ve hoş tadlarıdır. Suriye, besleyici değeri yüksek tatlıların üretimiyle tanınır, bu tatlılar insan vücuduna enerji sağlar ve uzun saatler çalışma yeteneği verir. Komşu Arap ülkelerinde ve özellikle kutsal Ramazan ayında tatlı üretimi yaygındır. Her Suriye şehri, diğer şehirlerden ayıran kendi tatlı koleksiyonuna sahiptir.

Suriye mutfağının en ünlü tatlıları arasında baklava, barazek, mushakkal, asabe’ al-sitt, mahallabiya ve diğer çeşitli tatlılar bulunur. Bu tatlılar, geleneksel ve modern tatlılar arasında çeşitlilik gösterir ve genellikle birçok ülkede tanınır ve satılır. Suriye tatlıları, yüksek kaliteli ve lezzetli tadıyla dikkat çeker; bunlar genellikle fıstık ve kremanın tatlılara eklenmesiyle oluşur. Örneğin, krema ile servis edilen warbat, havuç helvası, nubbak helvası, asabe’ al-sitt, Halep pekmezi ve mahlubiye gibi Suriye’nin özgün tatlıları arasında yer alır, ayrıca orijinal Şam tatlıları arasında Knafe, Kadayif, Namoura, Ma’amoul, Awama, Basbousa ve daha fazlası vardır

Suriye tatlıları çeşitli şekil ve türlerde gelir ve Orta Doğu ve Arap Magribi’nde en lezzetli tatlılar arasında yer alırlar. Suriye, 19. yüzyıldan beri tatlıları ile tanınmış ve ünlüdür, bazıları 100 yıldan daha eski olan dükkanlarda ustalar ve yaratıcılar tarafından yapılmaktadır. Suriye tatlıları, genellikle orijinal yerel sade tereyağı ile lüks çeşitler yapımında kullanılan Halep fıstığı, badem, ceviz ve çam fıstığı gibi çeşitli çeşitlerle lezzetli tadı ve zenginliği ile tanınır.

Şam tatlıları, özellikle törenlerde ve bayramlarda, Suriye ve Şam hafızasında aktarılan bir tarih ve hikayeleri vardır. Bir evin bayramda Suriye tatlılarından yoksun olması durumunda, sahipleri “kutlamıyor” olarak kabul edilir, çünkü geleneksel olarak bu tatlılar çok sevilir ve değerlidir. Ma’amoul, Sharhat, Baklava, Balloria, Kol, Shakur, Halep fıstığı ile Warbat, krema, Znoud Al Sit, Iswarat Al Sit, parmak tatlıları ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli türler, şekiller ve tatlarla gelirler. Bunlar tümü yerel Suriye isimleridir, hatta genelde “Mghashsha” olarak bilinen bir tür vardır ki bu Ma’amoul kremalı olanıdır, Halep fıstıklı Ma’amoul’dan ayrılan ve en pahalı olanıdır.

Bayramlarda önerilen ünlü Suriye tatlıları arasında Knafeh’in çeşitli türleri, kaba ve ince, krema veya peynirle, ve Mdalouka, peynir tatlıları, Shaibiyyat, Awama gibi büyük boyutta olanlar yer alır. Bayramlarda önerilen bir diğer tatlı da farklı formlarda yapılan Ma’amoul’dür, ceviz, Halep fıstığı veya diğerleri ile yapılır. Şam’daki tatlılar satan dükkanlar, ürünlerini vitrinlerinde çekici bir şekilde sergileme konusunda uzmanlaşmıştır, bazıları güzel piramit şekillerinde düzenlerken, diğerleri sanatsal ve zarif düzenlemeler yaparlar.

Şam tatlıları, kendi yaratım sırları olan ve nesiller boyunca Suriye sanatında geçen lezzetlerle zenginleşen, özgün ustalıkları ile tanınır. Turistler ve ziyaretçiler tarafından dünyanın çeşitli yerlerine götürülen en değerli hediyelerden biridirler.