HURMA EZMESİ İÇİN EN ÖNEMLİ KALİTE ÖLÇÜLERİ NELERDİR?
- YUMUŞAK OLMALI, HOMOJEN BİR DOKUYA SAHİP, RENKTE SİYAHLIK OLMAMALI, TAT VEYA KOKUDA DEĞİŞİKLİK OLMAMALI.
- TAM VEYA KIRIK TANELER, KÜLAHLAR VE YABANCI PARÇALAR İÇERMEYEN HURMA EZMESİ ÜRETİLMELİDİR.
- KORUYUCU İÇERMEMELİDİR.
- TEK ÇEŞİT HURMA KULLANILARAK ÜRETİLEBİLİR VEYA KARIŞTIRMA YÜZDESİNİN BELİRTİLMESİ KOŞULUYLA BİRKAÇ HURMA ÇEŞİDİ İLE KARIŞTIRILABİLİR.
- FERMANTASYON VE KÜF OLMAMALIDIR.
- NEM ORANI % 20’DEN FAZLA OLMAMALIDIR.
- ÜRÜNÜN ÖZELLİĞİNİ KORUYAN PAKETLER İLE PAKETLENMELİDİR.
- ÜRÜNÜ ZARARLARA KARŞI KORUYAN AMBALAJLARDA PAKETLENMELİDİR.
- HERHANGİ BİR RENKLENDİRİCİ EKLENMEMELİDİR.
Kaynak: Codex Alimentarius Komisyonu, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, Dünya Sağlık Örgütü (WHO, CODX, FDA).